Ristorante a Neive · Langhe
Territorio, tradizione, contaminazione
In piazza Italia, nel centro storico di Neive, una cucina piemontese che parte dalla materia prima delle Langhe e la fa dialogare con sapori da lontano.
Il nome
Una famiglia romana, un paese di collina
Naevia era una gens dell’antica Roma; secondo la tradizione è da lei che Neive prende il nome. Oggi queste colline sono quelle del Barbaresco, delle nocciole e del tartufo bianco, e da qui parte la nostra cucina.
Lavoriamo con produttori che conosciamo per nome: la Fassona della macelleria Fantoni di Santo Stefano Belbo, le uova biologiche di Claudio Olivero, le chiocciole di Paolo Bove a Novello. Il resto lo fa la stagione, con qualche ingrediente che arriva da più lontano: miso, tamarindo, calamansi.
TerritorioTradizioneContaminazione
Al livello della piazza
NAEVIA
Il ristorante: tre percorsi degustazione e una carta che cambia con le stagioni, con una carta dei vini dedicata alle Langhe.
Suta, in piemontese: sotto
Osteria SUTA
Sotto la piazza, nei vicoli del borgo: l’osteria come una volta. Carne cruda, tajarin, raviolo al sugo d’arrosto, guancia brasata.
Ottobre – dicembre
La stagione del tartufo bianco d’Alba
Nel Menù Tartufo il tartufo bianco si grattugia al tavolo, a peso, su tartare di Fassona, tajarin ai 30 tuorli e cipolla di Andezeno cotta al sale. Percorso da 45 €, tartufo escluso, con una grattata minima di 3 grammi.
All’Osteria SUTA si può aggiungere il tartufo a qualsiasi piatto, oppure scegliere il menu dedicato.
Naevia Catering
La nostra cucina, dove festeggiate voi
Matrimoni, eventi aziendali e feste private in ville, cantine, castelli e giardini delle Langhe, del Roero e del Monferrato. Prepariamo tutto nella cucina del ristorante e lo portiamo da voi: aperitivo a isole, fritto al momento, cena servita, open bar.
